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6家餐饮直营店,从盈利到亏损,如何才气找到突破口?

发布时间:2021-05-04    来源:亚博app手机版64289

本文摘要:陈总,XXX餐饮治理有限公司老板,现在广州市已经拥有了6家餐饮直营门店。

陈总,XXX餐饮治理有限公司老板,现在广州市已经拥有了6家餐饮直营门店。从今年7月开始,其中两家门店一连泛起严重亏损,同时其它几家门店的业绩与去年同期相比也有显着下降,所以,这段时间一直让他寝食难安。凭据公司当前的实际情况,经由半个多月的实地观察,先将总结出来的主要问题以及给出的建议分享给大家:1、 谋划思路泛起的偏差四家门店市场定位在社区商圈,2014年至2018年4家门店业绩一直不错,为了再创佳绩,18年年底到19年年头,陈总又先后在差别的商场新开了两家餐饮店,而泛起连续亏损的正是这两家店。

问题分析:纵然谋划同一品类,每一个商圈(社区店,商场店,街边店,商业街或美食城)的谋划方法都差别,新开在商场里的两家店,只是复制了以前社区店的谋划思路和治理模式,而且谋划战略险些没有任何改变。2、 门店治理人才缺失,导致QSC诸多问题通过视察,交流和相同,发现两家店店长综合能力(熟悉门店日常事情流程,团队治理能力,现场事情协调能力,突发事件应急处置惩罚能力)显着不够。

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例如:刚开市,店长要带头在店门口协助咨客一起“抓客”,饭市岑岭期,主要事情是巡视各个岗位(传菜部、服务组,收银台)人员的事情情况,实时资助队友解决在事情中遇到的问题,以确保每一桌主顾都能有一个很好的体验。问题分析:尤其是开在商场里的餐饮店,同质化的门店较多,距离更近,竞争越发猛烈,对店长的综合能力要求会更高。

一家餐饮门店人气旺不旺?团队气氛好欠好?直接反映了这家店长的能力巨细。要想在竞争猛烈又残酷的商场站稳脚跟,门店卖力人,不光要有很强的谋划治理能力,而且还要有一定的营销技巧能力。

通过这样一个实际案例,我想给准备拓展市场开新店的朋侪们,提出我小我私家两点建议:1、 要有清晰的市场定位,不要贸然进驻新商圈如果上面案例中的两家店仍选择在社区开店,泛起亏损的可能性绝对是个小概率,原因是,他们在社区店的谋划治理和思路上已经比力成熟了。也就是大家常说的一句话:做自己擅长的领域,才气越做越好。在以后拓展市场开新店的时候,首先对自己的产物市场定位要有一个清晰的认识,绝不能贸然进驻新商圈,否则,风险很大。2、 要有人才造就和人才储蓄的治理机制如今的餐饮市场竞争如此猛烈,餐饮门店更是需要专业能力极强的人才来谋划治理,才气使得公司迅速生长,不停扩大市场份额,所以,公司要有人才造就和人才储蓄的治理机制,这样才气为公司以后的生长打好基础,特别是门店治理人才和运营治理人才。

否则,就会像许多其它餐饮门店一样,泛起“将熊熊一窝”的现象,然后没过多久,那样的门店都被淹没在这场“没有硝烟的战争中了”。如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者,想要相识和学习更多餐饮实战履历,记得关注我哦!希望我的分享能资助大家在创业的门路上少走弯路,不踩坑,为你创业乐成助上一臂之力。接待热爱餐饮,喜欢餐饮的朋侪们评论区留言,表达自己的看法!。


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